舌尖上的中秋!这些陈年饮食流言你知道吗?

舌尖上的中秋!这些陈年饮食流言你知道吗?

舌尖上的中秋!这些陈年饮食流言你知道吗?
编者按:中秋佳节行将到来,中秋节除了我们习气的月饼,这一天还有许多应节食物。全家人聚会在一同享用美食的一同,随之而来的还有一些让人烦恼的饮食流言。在此,“求真”栏目盘点一些与中秋食物有关的流言。比方“月饼中的肉松是棉花做的”,“螃蟹和西红柿能不能一同吃”……一同来看看这些流言背面的本相。

流言一:接近中秋,“棉花做肉松”流言再次来袭

【流言】近来,一段“月饼中的肉松是棉花做的”视频在网上撒播。3分多钟的视频中,一名男人将“月饼”内的肉松馅料取出用清水冲刷,称冲刷后可看出肉松是用棉花做的,自己吃了之后肚子十分不舒服。男人还曝光了这款“月饼”的出产厂商名,并呼吁我们把这段视频转发出去。

【本相】查验发现,网传视频首发于2017年,当年多位网民因假造传达此类流言被公安机关处分。此外,台州市场监管驳斥流言称,肉松不或许是棉花做的,由于肉松的实质是肌肉纤维放入嘴里悄悄一咬就会消融,而棉花的实质是植物纤维,放入口中嚼不烂。

流言二:保质期越短,含防腐剂越少?

【流言】有风闻称,由于增加了防腐剂,月饼寄存8年仍无缺如初。许多人也觉得,有些月饼的保质期时刻很长,肯定是加了许多防腐剂。因而,一些顾客在选购月饼时,特意买保质期短的,以为这样的月饼中防腐剂含量少。那么,事实是怎样的?

【本相】保质期长短不能决议月饼质量,月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关。一些干巴巴的超甜月饼,比方豆沙月饼、五仁月饼,由于水分少糖分多,微生物欠好繁衍,防腐剂就放得少。可是,蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼,水分就多一些,糖分也少,就需要多放一点防腐剂。

当然,防腐剂也不能滥加,增加多了就超出了国家规定的安全规模,就会被处分。一般正规厂家都会严厉依照国家规定来运用防腐剂,并且承受监管部门的监督抽检。

所以,只要是经过正规渠道买合格的月饼,就不要太纠结防腐剂问题了。

总归,保质期的长短,底子不是判别月饼好坏的规范,值得提示的是,现已开封的月饼要尽快吃完。

流言三:大闸蟹靠激素养肥

【流言】早前就有如“大闸蟹是打针激素长大的,小孩吃了导致提早发育”“现在的大闸蟹底子不能吃的,靠的是激素催大的,人吃怎么会健康呢?”等流言疯传。

【本相】螃蟹归于低一级无脊椎动物,激素对大闸蟹起不了任何效果,且激素会按捺其性腺发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

流言四:西红柿螃蟹一同吃会发生砒霜?

【流言】在国内撒播多年的食物相克说中,有一对“闻名”的调配,便是西红柿+螃蟹。传言称,由于两者相克,西红柿和螃蟹同食乃至毒过砒霜。传言还称,这是由于西红柿富含维生素c,能把螃蟹中的有机砷转换为有毒物质。

【本相】:2018年3月15日,央视财经频道CCTV2的“3·15”晚会专门对此流言进行了驳斥流言。经过科研人员用蟹肉模仿人体内部环境进行实验,发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。实验中检测到的无机砷是本来就在蟹肉里,不是参加西红柿后生成的。而即便是蟹肉中的这些无机砷,远远不会导致人们中毒。兰州大学医学院曾招募100多位志愿者一同食用西红柿和蟹肉,没有人呈现中毒症状。此外,最重要的一点是,食物相克这种理论自身便是不科学的,并不存在相克的食物。

流言五:红心蜜柚被打针染色? 专家:纯属流言

【流言】蜜柚是中秋节的必备品之一,由于“柚”与“佑”谐音,也是期望月亮保佑的意思。蜜柚滋味酸甜,略带苦味,含有丰厚的维生素C及很多其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的生果。而有人发现购买的红心柚果肉色彩不均匀,并且周围的海绵层也有赤色,因而置疑红心柚是用一般的蜜柚染色而成。

【本相】红心柚的果肉之所以呈赤色,是由于它比一般蜜柚多了两种色素:β-胡萝卜素和西红柿红素,这两种色素在其他生果和蔬菜中很常见,对身体无害。

有没有或许经过注入色素,使得一般蜜柚变成红心柚呢?答案是否定的。

榜首,假如是用打针器向蜜柚中注入色素,必然会在蜜柚果皮上留下针眼,针眼在润滑细密的果皮上十分显着,只要在买蜜柚时略微留心一下,就会被发现,卖不出去。

第二,用打针器在蜜柚上扎针后,细菌等污染物会顺着针眼进入蜜柚,使蜜柚在2-3天内糜烂蜕变。而正常蜜柚能够贮存50天左右。保质期缩短,对商家十分晦气。

第三,蜜柚的果肉是分瓣的,剥开外面黄白色的皮和海绵层之后,还有一层通明的膜包裹着果肉,要想让一般蜜柚变成红心柚的状况,需要给每一瓣果肉都注入色素,而蜜柚大概有10瓣左右,假如都打针的话,蜜柚就要被扎成筛子了,不或许看不出来。并且,蜜柚的果肉自身也是一小粒一小粒,要给每一粒都染色,难度更高。

材料来历:公民健康、新华网、科技日报等

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